教你动手做鸡精，鸡精是来自台湾传统工艺熬制，因其特殊的制作方法和萃取鸡只全身精华的营养性，被人们所追捧，成为日常滋补圣品，下面分享教你动手做鸡精。
教你动手做鸡精1
材料：土鸡腿1支，电饭锅，一个小内锅（可以放在电饭锅里），大碗，架子
做法：
1.土鸡腿洗净沥干水份。
2.用架子或筷子放在电饭锅的外锅底，架高内锅避免烧焦。内锅里放个大碗倒扣，若碗口太小，需在碗上架个架子再放上鸡肉，鸡肉避免直接接触内锅底部。
3.鸡皮朝上，将鸡肉一一放在铁架上，盖上内锅盖。（内锅加盖是避免受到外锅水蒸气稀释鸡精。）
4.外锅放2杯水，按下开关，跳起再放2杯水，开关跳起即完成。
5.将鸡肉夹出，打开碗就是最精华的'鸡精。但需放凉后将上层的鸡油撇出才能喝！（撇出的鸡油可以炒菜或拌面。鸡肉可以沾酱直接食用。）
6.鸡精可以分装在瓶子里冷藏，一天喝约50cc，喝前稍为加热即可。
小提示：
不喜欢喝原味者，也可以在内锅里放些枸杞跟红枣，完成后的鸡精有枸杞跟红枣的甜味。
依鸡肉大小，外锅所需的水也需增加。若是以全鸡来制作，一次3杯水，分三次加入。
内锅里倒扣碗是利用冷热空气对流原理，让滴下的鸡精全被吸进碗内。
教你动手做鸡精2
自制滴鸡精的步骤
食材：剁块全鸡1只、人参1钱
工具：10份电锅1只、耐热保鲜膜、棉绳、筷子、陶瓷盘、陶瓷碗
动手前小笔记：
·选用公鸡较佳，较不油且精华更浓缩。
·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙，尽量切大块，且不要切断，使肉肉相连。
·若有感冒症状，不宜放人参。
制作步骤：
1.取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。
2.铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。
3.绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。
4.在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用，也可预防水蒸气进入锅内。
5.放进备好的'鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。
6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。
7.打开后，先将鸡肉夹出盛盘。开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。
8.鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔!
9.掀起并取出饭碗，让鸡精散开。
10.倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。
11.取出人参片，用油网沥油，完成。
嫌捞油麻烦，也可放进冰箱冷藏约半天，待鸡油凝成冻状，较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓，不是杂质，一定要收集起来喝掉喔!
滴鸡精怎么吃
鸡精建议空腹时饮用，尤其建议晚上睡觉前喝。需注意的是，鸡精与鸡肉不可同时食用，因鸡肉会将鸡精养分再吸收，消减鸡精功效。
自制滴鸡精完成后，可依以下方式保存及加热：
保存法：将鸡精沥油后，分装成小瓶，加盖盖紧后放进冰箱冷藏，可放约3～5天。
加热法：食用时，取一瓶隔水加热即可。
还能当作高汤!除了当做随身瓶补充营养，自制滴鸡精也可用制冰盒分装，放进冰箱冷冻库做成高汤鸡精冻，煮汤面或火锅时，拿一块下锅，就是美味高汤!(如做高汤块不建议加人参。)
剩余鸡肉变出4料理
白切鸡肉：
利用部位：鸡腿、鸡翅、鸡胸肉
建议蒸煮完成后趁热吃，只要蘸点酱油即可。
香炒鸡肉：
利用部位：鸡翅、鸡腿
以麻油起油锅，先下姜片以小火炒出香味后再慢慢爆干。下剁成小块的鸡肉、酒、酱油、糖炒匀，至表皮呈现微微焦味，盛盘后摆上九层塔即完成。
鸡肉饭：
利用部位：鸡胸肉
热饭摆上鸡丝，再淋上拌好酱油的鸡油即可。
鸡油炒饭：
利用部位：鸡胸肉、鸡油
将鸡油倒入热锅中，下姜末、鸡丝、红萝卜丝拌炒。再下白饭翻炒，并以白胡椒与盐调味，起锅时撒上葱花即可。
教你动手做鸡精3
鸡精的功效与作用及禁忌
痛风的患者要做到合理的饮食，平时尽量要少吃肉汤类的食物，适当的吃鸡精是不会有太大的影响的`，一定要禁忌海鲜，也不要饮酒，避免痛风的症状加重，平时可以适当的做一些有氧运动，能够有效的提高身体的免疫力，要适当的给自身补充营养，建议要定期的到医院进行体检。
鸡精主要作用
化学成分为谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠。
鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
适量鸡精是对身体无害的，但加入过量的话，会破坏菜的原有味道，从而影响口味。
所以，平常做饭时，适量放点。
另外，一定少吃味精，味精主要为谷氨酸钠，吃多了对身体危害很大，适量，但在菜熟后加入，防止谷氨酸钠受高温会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
鸡精的功效和作用
鸡精 是具有鲜香风味的复合调味剂，由多种呈味物质配合精制而成。鸡精的主要成分是食盐、麦芽糊精和味精，其中盐和谷氨酸钠含量较高，鸡精中还会加入抗结剂，用于黏结和造粒，避免吸潮或结块，同时也会加入色素，使颜色变得新鲜好看。一般来说，鸡精中的味精和核苷酸配合之后。
具有强烈的增鲜作用，麦芽鲜度较高，但生产者往往会加入盐、淀粉和麦芽糊精进行稀释，使得鲜味浓度大大下降达到平衡。鸡精滋味鲜美，口味协调性好，可与各种食物搭配，是最受欢迎的家庭风味调味料。
蘑菇精 是一种可以替代味精、香精使用的调味剂。蘑菇精的主要成分是盐、味精、白砂糖、小麦淀粉，其中还含有植物油、胡椒粉、香菇香精等等。蘑菇是一种食用真菌，不含胆固醇，也不含人工色素，菜肴中使用蘑菇精之后并不影响原有的口味，而且营养价值较高。