茄盒子家常做法大全窍门，茄盒子是一道北方人都喜欢吃的油炸佳肴，据说当时的北方十分寒冷，为了让食物带来热量，茄盒子就顺应而出，这道油炸菜肴不仅做起来简单，还能提供许多的能量，下面分享茄盒子家常做法大全窍门。
茄盒子家常做法大全窍门1
1、炸茄盒
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8、锅子放油，烧热。
9、干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
2、甜辣茄盒
材料：
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。
步骤：
1、茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3、夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
3、香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
步骤：
1、在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4、鲜香味浓的鱼虾小茄饼
材料：
长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
步骤：
1、准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的'方法切成小茄盒
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中
5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯
5、清蒸茄盒
材料：
长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜。
步骤：
1、葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3、最后加入葱末稍稍搅拌即可
4、茄子斜切成夹刀片
5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6、全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7、蒸制15分钟
8、炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味
9、加入水淀粉调成芡汁
10、将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
茄盒子家常做法大全窍门2
茄盒子家常做法大全
首先准备原料：茄子两根，肉馅150克，面粉一小碗，淀粉一勺，鸡蛋一个，葱一把，姜片两片，酱油、盐、油、鸡精、味精适量。
1、先将面粉、淀粉、鸡蛋混在一起加水打成面糊备用。
2、将肉馅和调味料混合在一起搅拌成肉馅。
3、茄子去皮，并切成一边切开一边连接的片状。
4、在茄子片中间塞入肉馅。
5、往锅内倒入油，在油热到七分热时，将茄子裹上面糊，下锅煎炸。
6、茄盒油炸到两面金黄的时候，面糊焦脆就可以出锅。
炸茄盒子的小技巧
炸茄盒尽量选择上下粗细比较均匀的长茄子，另外茄盒子最重要的'就是面糊的调制，我们可以在面糊里加入红薯淀粉，可以让面糊更加蓬松。调至面糊时，面糊用筷子挑起成条状最佳，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。如果各位喜欢茄子肉多一点的话，切茄子的时候可以把茄子切厚一点。
做茄盒子的注意事项
除了看茄盒子家常做法大全之外，也要注意肉馅和面糊的调制。肉馅腌制前要加入少量的食用油，韭菜在切好以后也要先加入食用油，加入食用油可以锁住肉和韭菜的水分，减少出水，增加茄盒的口感。茄盒变软以后才可以出锅，如果你用铲子一按压还有点发硬，那就再煎一会。煎茄盒的时候要记住，不要直接煎，调制馅料这一步很重要，要不然做出来的茄盒不香也不入味。